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Gastronomía jordana: comida callejera, Mansaf y dulces

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Vayas donde vayas en Jordania siempre habrá alguna conversación sobre comida a tu alrededor. En las abarrotadas calles de Amán varios hombres discutne sobre quién hace el mejor kunefe. En la ciudad costera de Aqaba un par de amantes del marisco hablan sobre sus planes para la cena cuando la captura del día llega al mercado. Y si te encuentras a un beduino en el más remoto rincón de Wadi Rum terminarás sin duda hablando de comida. Tal es la hospitalidad de los jordanos que probablemente acabes probando el plato protagonista de la conversación.La comida es un pilar en la sociedad jordana. Reúne a familias, amigos y desconocidos en mesas repletas de mezze (selección de aperitivos) o sentados en el suelo alrededor de bandejas humeantes.Siéntate con los beduinos en sus tiendas en el desierto, bebe leche de camello y prueba el mansaf , el plato nacional, y aprenderás cómo las gentes han sobrevivido durante siglos en un entorno duro y riguroso.Comida callejeraConocer la comida callejera de una ciudad es conocer la propia ciudad y Amán no es una excepción. Entre callejuelas abarrotadas con un intenso tráfico y las colinas de la parte antigua, el clamor de la vida diaria está perfumado de tentadores aromas que desprenden pequeñas tiendas en la parte inferior de los edificios y puestecillos repletos de verduras de temporada y carros llenos de pan y frutos secos.Desde los abarrotados zocos cercanos a la mezquita de Al Husseini hasta las callejuelas del centro, la comida acentúa el ritmo de la vida de Amán. Si el desierto es el hogar de la comida beduina, en las calles aflora una gran variedad de platos con influencias de Líbano, Egipto, Palestina e Irak.En callejones sin salida se disfruta de cremosos hummus (masa de garbanzos), falafels y boles repletos de habas cocidas. La gente se acerca para comprar shawarmas y disfrutar de zumos naturales exprimidos al momento junto a quioscos abarrotados.


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