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De los campos de Osona, la buena butifarra catalana

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20MINUTOS.ES La niebla blanquea el paisaje y ayuda a la maduración artesanal de embutidos.Osona elabora sus afamados embutidos: longaniza, fuet y butifarra.La butifarra, cocida o fresca, lleva carne de cerdo picada y setas, ajo o perejil.Los campos labrados por payeses y la elaboración de butifarras artesanales son las señas de identidad de la comarca barcelonesa de Osona. En sus tierras un tanto frías no faltan los bosques donde desde tiempos inmemoriales se ha criado un cerdo de gran calidad. A ello también ha contribuido el clima. La niebla que blanquea el paisaje invernal de Vic es pieza clave en la maduración artesanal de algunos embutidos. No por casualidad, esta zona es la que cuenta con más días de niebla al año en toda España.


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