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Nueva tendencia gastronómica: comer carnes exóticas

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Madrid, 9 de mayo 2017. En gastronom?a hemos vivido estos a?os la?vuelta a la cocina esencial, la pasi?n por el mundo vegetal o el producto sin aditivos (ejemplo de ellos son Etxebarri y Elkano). Pero el amante de la comida siempre busca una emoci?n m?s intensa, y por ello surge una tendencia que nos conecta con nuestra parte m?s primitiva:?comer carnes ex?ticas. Un universo de intensidad y sabores ?nicos.Carnes m?s all? de tab?esViajamos m?s que nunca y sentimos una especial atracci?n por lo diferente (seg?n el ?ltimo informe de Global Destination Cities Index, algunas de las capitales asi?ticas como Kuala Lumpur o Se?l ocupan los primeros puestos de ciudades m?s visitadas del 2016), y este gusto por lo ex?tico se lleva tambi?n en Gastronom?a.Desafiando los escr?pulos iniciales de los visitantes, algunos de los mejores restaurantes del mundo apuestan por carnes ins?litas, o cl?sicas pero en un formato que sorprenda y arremeta contra los prejuicios del comensal. El mejor ejemplo es el restaurante dan?s Noma, que sobrecogi? al mundo entero con su carpaccio de ternera con hormigas vivas.La?Carne de cebra, por ejemplo, es considerada un aut?ntico manjar en muchos pa?ses de ?frica, y es muy rica en hierro.


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